とり肉手羽元開き

古処鶏は、昭和63年に福岡県朝倉で生まれました。長く支持されてきた理由は、名前や歴史だけではなく、赤鶏らしい旨みと、硬すぎないほどよい弾力にあります。

2026年には飼育日数と飼育環境を見直し、「筑前地どり 古処鶏」として再始動しました。美味しさのために時間をかけるという原点を守りながら、生産から捕鳥、販売までの仕組みをつくり直しています。

焼く、炊く、揚げる。シンプルな料理ほど、鶏そのものの違いが出ます。古処鶏は、鶏肉を単なる材料ではなく、料理の主役として使っていただくための鶏です。