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天野商店
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もも・むねの細切れを使い、鶏肉の旨みと肉の食感を楽しめる餃子に仕上げました。20個ずつの4パックで、使う分だけ開けられます。
古処鶏のもも・むねを細切れにし、ひき肉だけでは出しにくい肉の食感を残しました。小さな一個の中に、鶏の旨みと野菜の甘みを詰めています。
焼けば皮は香ばしく、中はジューシーに。水炊きに加えると、餃子から出る旨みがスープにも重なります。
古処鶏は、昭和63年に福岡県朝倉で生まれました。長く支持されてきた理由は、名前や歴史だけではなく、赤鶏らしい旨みと、硬すぎないほどよい弾力にあります。
2026年には飼育日数と飼育環境を見直し、「筑前地どり 古処鶏」として再始動しました。美味しさのために時間をかけるという原点を守りながら、生産から捕鳥、販売までの仕組みをつくり直しています。
焼く、炊く、揚げる。シンプルな料理ほど、鶏そのものの違いが出ます。古処鶏は、鶏肉を単なる材料ではなく、料理の主役として使っていただくための鶏です。
