「古処鶏」命名の由来

福岡県のほぼ中央、朝倉市秋月にそびえる標高859.5ｍの霊峰「古処山」。
古くから山岳信仰の聖地として知られるこの山の麓で「古処鶏」は誕生しました。

登山道にはスギやヒノキのほか、椿やブナといった様々な木々が生息。
標高が高くなるにつれ木々は低くなっていき、頂上に近づくと特別天然記念物に指定されている柘植（つげ）の原始林が拡がります。柘植の木々が生い茂る様は、まるで物語の中にいるかのような高揚感を覚えます。

 一方、鎌倉時代には秋月種雄公が山頂付近に古処山城を築城。江戸時代には黒田家秋月藩となり、麓は明治時代まで城下町として栄えた歴史があり、秋月は今なお“筑前の小京都”と呼ばれ、親しまれています。

周囲の山々、水系の美しさ、伝統的な街並みが調和した情緒ある景観、四季折々の草花やフルーツを求め、たくさんの人々が訪れていることでも有名です。

 

天野商店の3代目、天野茂は「経済的な飼育でなく、安心安全な鶏肉を提供したい」との想いから、古処山の麓にある農家の故・前田久氏とともに、“薬を使わない飼育”に取り組みました。
紆余曲折を経て、昭和63(1988）年、緑豊かな秋月地区で開発が行なわれたことから、当時の甘木市長である故・友納昭智氏によって銘柄鶏「古処鶏（こしょけい）」と命名されました。

その後、平成26（2014）年に古処鶏を愛情をもって育てる活動に“鶏飼う人”と名付け、「鶏飼う人 古処鶏（こしょどり）」として、全国各地のお客様にお届けしてまいりました。

そして、令和8（2026）年。
古処鶏は、「筑前地どり古処鶏（こしょけい）」へ進化しました。

完全植物性飼料・無投薬飼育。
飼育環境や羽数密度まで見直し、“地どりらしい旨み”と“澄んだ脂”を目指して、飼育そのものを再設計しています。

硬くない地どり。
噛むほどに旨みが広がり、脂が重たくない。
焼いただけでも美味しいと思える鶏へ。

現在は、福岡県糸島市・大分県耶馬渓の自然豊かな環境で、一羽一羽を丁寧に育てています。

古処鶏であるために

筑前地どり古処鶏は、効率だけを追わず、“味の理由がある飼育”を大切にしています。

1．抗生物質・合成抗菌剤に頼らない飼育

丈夫で健康な赤鶏をベースとし、生産者が日々鶏の状態を観察しながら、「温度」「湿度」「換気」を細かく管理しています。

鶏に無理をさせず、丁寧に育てること。
それが、余計な臭みのない肉質につながります。

2．鶏に負担をかけにくい飼育環境

飼育密度を抑えた開放鶏舎で、鶏が自由に動き回れる環境を整えています。

十分な運動と休息を確保することで、適度な歯ごたえと、みずみずしさを両立した肉質を目指しています。

また、鶏舎内の環境や温度管理にも気を配り、鶏に余計なストレスを与えないよう日々調整を行っています。

3．飼料へのこだわり

主原料にはとうもろこしやマイロなどを使用し、完全植物性飼料で育てています。

飼料設計だけに頼るのではなく、飼育日数、羽数密度、鶏舎環境なども含めて総合的に設計することで、鶏本来の旨みを引き出せるよう育てています。

目指しているのは、脂が重たくなく、毎日でも食べたくなる鶏肉です。

4．丁寧な捕鳥

筑前地どり古処鶏では、出荷時の「捕鳥」も大切な工程と考えています。

鶏を必要以上に驚かせない。
暴れさせない。

一羽一羽の負担を減らしながら、静かに丁寧に捕鳥を行っています。

強いストレスは、肉質や脂にも影響すると言われています。

だからこそ私たちは、育て方だけではなく、出荷まで含めて“丁寧に扱うこと”を大切にしています。

特別な日のご馳走ではなく、日々の食卓へ

私たちが目指しているのは、ただ“高級な鶏”ではありません。

毎日の食卓で、
「やっぱり美味しい」
と思っていただける鶏です。

派手なことはしていません。
ですが、鶏に無理をさせず、丁寧に育てることを積み重ねています。

名前はそのままに。
中身は、次の時代へ。

これからの「筑前地どり古処鶏」を、ぜひお楽しみください。

 

 

　　ロゴについて

古処鶏を大事に抱きかかえるシーンがモチーフとなっており、「鶏飼う人」が愛情をもって育てた良質な古処鶏やその加工品のパッケージに使用しています。